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食用香椿蘑菇好处多

来源:未知 作者:admin 人气:8878 发布时间:2019-07-05
摘要:长个子离不开维生素D,因为在骨骼发育是孩子长高的重要因素,而维生素D是促进改制吸收的重要元素。我们平时的饮食中要多添加含卫生D的食物。牛奶虽然维生素D含量丰富,但是不能当饭吃,我们今天介绍的是可以当饭吃的香菇和香椿。 香菇不仅维生素D含量很丰富

长个子离不开维生素D,因为在骨骼发育是孩子长高的重要因素,而维生素D是促进改制吸收的重要元素。我们平时的饮食中要多添加含卫生D的食物。牛奶虽然维生素D含量丰富,但是不能当饭吃,我们今天介绍的是可以当饭吃的香菇和香椿。

香菇不仅维生素D含量很丰富,香菇干品中铁的含量比菠菜高出8倍以上,锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上。钙、磷、铁等矿物质含量也较多,,这些都是人体机能不可缺少的矿物质。干香菇经过日晒,维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。还有吃完香菇饭,别忘晒太阳,因为维生素D,只有经过紫外线的照射转化成维生素D3,才能被人体吸收。

香菇饭

材料:鲜香菇4朵,鸡肉丝1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯,盐1小匙,香油2小匙,酱油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙。

做法:将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后轻轻拌匀即可。

中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用,还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等,都有明显的抑制。

需要注意的是,香椿再吃之前要拿开水焯一下,为的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。但是香椿的菜品风味不会受影响,因为香椿的想起主要来自于不溶于水的香精油。这样做就只是加大了香椿食用的安全性而已。无论是炒菜还是凉拌,都需要这样做。


责任编辑:王宏丹